台にセットしたハモンイベリコを皮と脂を切り落としていきます
黄色くなった脂は酸化した食べられない脂。ピンクの脂は美味しい脂 ピンクの脂はお肉の表面が乾かないよう保存時に使うのでとっておきます。
#ハモンイベリコ #生ハム #原木 #カットの仕方
台にセットしたハモンイベリコを皮と脂を切り落としていきます
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エルカミーノ
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エルカミーノ
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